牛尾城は多古町の牛尾地区と横芝町の谷台地区との両方にまたがった、比高25ｍほどの台地上にある。県道７９号線沿いに「新井入口」というバス停があるが、その辺りから山の斜面を通って２郭に上がるための道が付いている。ここから２箇所の虎口状部分を経由しながら、２郭まで簡単に登ることができるようになっている。２郭には墓地が造成されており（それもかなり古い時代のものであるらしく、土饅頭だけのものばかりである）、その道を通っていった先が、そこに到達するようになっている。ラフ図では２郭内部に土塁や土抗のようなものがたくさん描いてあるが、これらはみな城郭遺構ではなく、墓地の造成に伴って造られたものである。もっとも、郭の北東付近にある土壇だけは、墓域ではなく、もともとあった塚を利用した物見台か何かであったかもしれない。
数年前に来たときにはまだ、土饅頭がたくさん残っていて、薄暗い中に土饅頭と卒塔婆が立ち並ぶ姿はちょっと背筋が寒くなるような雰囲気であったのだが（ここで写真を撮ったら、絶対に何かが映ってしまいそうな気持ちになるほどである）、近年、墓地をどこかに移したのであろう。現在は、墓地というよりは、その跡地といった状況になっており、以前ほど薄気味悪くはなくなっていた。
城郭のセオリーからいえば、この先端部の２こそが主郭というべき場所であろう。実際、現地の古老にうかがった際にも、「先端の墓地のあるところこそが牛尾城である」というように言われた。しかし、２はわりと削平が甘い郭なのである。特に墓地が置かれていなかった南端近くは自然傾斜がそのまま残されている。東南には一部腰曲輪が見られるが、それ以外の部分は切岸加工もきちんとされていない。城内で最も広い郭であるのは確かなのだが、未加工な部分がめだつ郭でもあり、ここを主郭とするのには、ちょっと抵抗がある。
ただし、東側から２郭に上がってくる道は、２つの虎口状部分を通って行くようになっている。この道は墓地に上がる道として後世に改変されているのかもしれないが、本来の登城道としても不自然ではない道である。となると、これが主郭への登城道、といったようにも思われなくもない。
２郭の北側には一段低く、５，６の２つの郭が２段構造に配置されている。この２つの郭は切岸加工を施されている。
そして５の郭から北側に進むと、４の腰曲輪の城塁に到達する。この城塁の高さは２ｍ程度であるが、垂直に削られており、登るのは難しい。
４から坂虎口を上がっていった内部が平場になっており、この郭の南西端には土塁がある。また、郭の北側には物見台状の塚があり、それが北側の尾根に対する城塁となっている。この塚の上にはかつて祠が祀られていたらしく、その痕跡の石ががかすかに残っていた。
城としてみた場合、この１がもっとも城郭としての防御構造とまとまりを見せている部分であるといえる。そういうわけで、先端ではなく、こちらが主郭であったのではないかと想像する。ここを１としたのは、そのような理由からである。
１の北側の尾根を過ぎると、尾根は緩やかに傾斜していくが、その先にはまた塚があり、それが防塁となっている。このように尾根上の塚を防塁として利用するのは、旭市の高根城などにも見られるが、ある程度古い時代の城の特徴の１つであるのかもしれない。
北側の塚を過ぎると、段々に造成された郭が何段か続き、その先に大規模な切り通しがあった。一見して城の堀切と見える構造物である。この城の唯一の本格的な堀切で、もっとも城らしい構造物である、これを見た時には、そのように感じた。
ところが、その後、現地の古老に伺った話によると、この切り通しは城の遺構などではない、ということであった。その方はすでに８０歳を越えた方であったのだが、その方がさらに古い人から聞いた話によると、明治時代の頃、城の西側の集落の住民が、城の東側の平野部に水田を持つようになった。そこで農作業に行くために近道としてこの切り通しを造ったのだ、ということである。となると、これは確かに城の遺構ではない、ということになるが、尾根続きで、地勢が低くなっている場所であるので、もともと堀切状のものが存在していて、明治時代にその部分を拡張して、現在の切り通しを造り上げた、といった可能性もなきにしもあらず、である。
このように、牛尾城にはそれなりに城郭らしい郭や切岸が存在しているが、戦国の城らしい堀切や、技巧的な構造には欠けている。やはり、ある程度古い時代の城、というべきであろう。
牛尾城は、牛尾氏の居城であったといわれる。牛尾氏の来歴についてはよく知らないのだが、「胤」の字を通し字としていることからみて、千葉氏の一族か、それに近い立場にいた者であったのだろう。
天正元年頃には、飯土井氏を破って多古城を奪取し、以後は多古城をその居城とした、ということであるので、牛尾城は、それ以後は廃城となったものと思われる。したがって、城の構造は天正元年には使用されなくなるといった程度の古さであった、ということになる。
下の以前の記述では、「牛尾氏は山室氏に攻められて、滅亡した」とあるが、天正１０年代に牛尾胤仲が井田因幡守に宛てた書状などが残されているので、山室氏に攻められて滅亡したという話は後世に作られたもののようである。実際には牛尾氏は天正１８年まで多古城主としての立場を維持していて、小田原の役後、他の千葉一族と同様に、没落していったものと思われる。
